Midye Dolma

Midye en çok beğenilerek yenen sokak yiyecekleri arasında yer alıyor. Bunun temel nedeni ise içerisinde bulunan özel içerik ve daha doğrusu sahip olduğu hoş dokudur. Bundan kaynaklı olarak Türkiye başta olmak üzere birçok ülkede midye tüketimi oldukça yüksek orandadır. Fakat bu bazen farklılık gösterebiliyor. Mesela birçok Avrupa ve Asya ülkesi midyeleri direk olarak pişirip yerken Türkiye diğer ülkeler ise midyenin içini boşaltıp çeşitli yiyecekler ile doldurduktan sonra tüketiyorlar. Bu farklılık haricinde aslında temel anlamı ile midye dokusu ve içeriği aynıdır denebilir.

Midye Dolmasının Tarihi

Midye dolması şu an ülkemiz başta olmak üzere birçok ülkede sevilerek yenen bir yemek çeşididir. Fakat bu yemek ülkemize Osmanlı döneminde girmiştir. Osmanlı zamanında içinin tam olarak nasıl bir canlı tarafından dolu olduğu bilinmediğinden dolayı dış kısmını alıp iç kısmını atmışlardır. Bu şekilde ilk defa Osmanlı döneminde midye dolması yapılmaya başlanmıştır. Halen yapılmaya devam ediliyor.

Sağlık Açısından Midye Dolması

Midyenin sağlık açısından herhangi bir tehdit içerikli yapısı tam olarak bulunmaz. Hatta bazı durumlarda Asya ülkeleri bu yiyeceği direk olarak yiyorlar. Özellikle de herhangi bir yan etkisini görmediklerinden kaynaklı olarak Türkiye'de bu hizmeti veren ve midye dolma üretimi işlemlerini yapan kişiler tarafından da kullanılmasına neden oluyor. Ayrıca midye sadece belirli durumlarda toplandığı deniz veya okyanus suyunun içeriği ve temel yapısından kaynaklı olarak aşırı derecede cıva tutabilir. Bu aşırı derecede cıva insan sağlığı açısından zararlı olduğu bilinse bile birçok ülkede direk olarak tüketilme şekline bakılırsa aslında pek önemsenmeyen bir durum. Bunun yanı sıra midye üretimini Türkiye genelinde ise öncelikle midyenin iç kısmının ve diğer bölgelerinin fazla cıvadan ayırtma işlemleri yapıldığı bilinmelidir. Cıvadan arındırılmış olan midyeler hazırlanan pilav içliği ile doldurulup pişiriliyor.

Dini Açıdan Midye Dolması

Toplum yapımızdan kaynaklı olarak midye dolma yemek dini vecizeler açısından tehlike arz eden bir durumu kesinlikle yok. Dini açıdan tehlike arz etmemesinin sebebi ise sudan çıkan her türlü yiyeceğin helal ve caiz olarak kabul ediliyor olması yatıyor. Bu nedenle başta ülkemiz olmak üzere birçok Müslüman olan ülkede hem yemekleri yapılıyor hem de sokaklarda gönül rahatlığı ile satılıyor. Midye suda büyüyen bir canlı olmasından kaynaklı olarak kesinlikle zararsızdır.

Midye Dolma Nereden Geliyor?

Midye üretimi ülkemizde yapılmamaktadır. Genel olarak Karadeniz bölgemizde balıkçılık yaygın olmasına rağmen midyeler ithal ediliyor. Elbette ki ülkemizde kendimizin temin ettiğimiz midyeler de var. Fakat bu miktar kesin olarak yetersiz. Bundan dolayı Kore, Japonya ve diğer Asya ile Avrupa ülkelerinden ithal edilen bir üründür. Özellikle sağlık konusu burada söz konusu oluyor. Çünkü bu ülkeler oldukça gelişmiş ülkeler ve denizleri ile okyanusları yüksek oranda cıva barındırabilir. Bu nedenle bu ülkelerden midye alımı yapıldıktan sonra midye dolma yapımından hemen önce cıva arındırma işlemleri yapılıyor.

Midye Dolma İçliği Nedir?

Midye aslında bir canlı türüdür. Canlı bir deniz hayvanı olan midye deniz ve okyanusların dibinde yaşar. Ayrıca toplandığı zaman ilk olarak içindeki canlı varlık çıkarılır. Daha sonrasında ise midye dolma yemeğinin dışında kullanılmak üzere dış kısmı cıvadan arındırılırken içliği hazırlanır. İç kısmında ise pilav, çeşitli baharatlar, yağ, kuş üzümü, nane ve isteğe göre diğer et çeşitleri ile harmanlanmış olan bir harçlık ile hazırlanır. Bu iç kısmında kullanılmak üzere yapılan harç sonrasında iç kısmına doldurulmak üzere belirli bir süreliğine dinlenmeye bırakılır.

Midye Dolma Pişirilme Şekli

Midye canlı bir varlık olmasından kaynaklı olarak ilk olarak yakalandığında içi temizlenir. Ama bu noktada kesin olarak midyenin kabuğu tamamen kırılmaz ve açılmaz bu şekilde içi için hazırlanmış olan haç konulduğunda pilav dışarıya doğru sızma yapmaz. Bu şekilde dış kısmı hazırlanmış olur. Bu şekilde iç kısmı doldurulmaya başlanıyor ve ip ile hepsi sıkı sıkı bağlandıktan sonra tencereye yaprak sarması gibi midye dolma yemeği diziliyor. Bu şekilde dizilimi yapıldıktan sonra su dökülüp normal bir şekilde pişiriliyor. En sonunda pişen dolmaların ipi çözülüyor ve satımı gerçekleşiyor.